一、简介概述：
磷酸三钠的CAS号之一是7601-54-9 [1] ，英文是Trisodium phosphate，磷酸三钠可以看作是以磷酸H3PO4为母体，用3个金属钠原子Na，全部置换了它分子式中所含的3个氢离子H+后，所得的产物。由于磷酸盐能改善或赋予食品一系列优异性能，广泛应用于食品加工中，磷酸三钠也不例外，主要用作水分保持剂、稳定剂、酸度调节剂等，能改进食品的组织结构和口感，提高食品的营养。
二、产品参数：
| 化学名: | 磷酸三钠 |
| 英文名称: | Tr isodium Phosphate |
| 分子式: | NazP04，NagP04.H20 ，NagPO4 .12H20 |
| 分子量: | 无水物163. 94; - -水合物181. 96，十二水物: 380. 18 |
| CAS NO: | 无水物: 7601-54-9; 十二水物: 10101-89-0 |
| 性能: | 粉末或结晶性颗粒或晶体。溶于水，不溶于不机溶剂;十二水物在212°C以上时失去十二个结晶水而成无水物(Na3P04)。水溶液呈碱性，对皮肤有一-定的侵蚀作用。 |
| 用途: | 缓冲剂，乳化剂，抗结剂，抗氧化增效剂，营养增补，金属蛰合剂。 |
| 包装: | 内衬聚乙烯塑料袋.外套复合塑料编织袋，每袋净重25千克。 |
| 贮存与运输: | 本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。 |
| 质量指标 | 国家指定标准 |
Na3PO4 (以灼烧干基计)w/%≥ Na3PO4H2O,w/% ≥ Na3PO4:12H2O, W/%≥ | 98.0 |
| 重金属(以Pb计). mg/kg≤ | 10 |
| 铅(Pb) . mg/kg≤ | 4 |
| 氟化物(以F计).mg/kg≤ | 50 |
| 水不溶物. w/%≤ | 0.2 |
| pH(10g/L溶液) | 11.5~12. 5 |
| 砷(As)，mg/kg≤ | 3 |
| 灼烧减量，w/%：(NazP04)≤、(Na3PO4 . H20)、(Na3PO4 .12H20) | 2.0、8-11、45~ 57 |
